Способи заварювання чаю в гайвані

Заварювання чаю в Китаї – не звичайний процес, а справжня традиція, яка пов'язана із низкою ритуалів. За китайськими звичаями, для заварювання чаю використовується спеціальний посуд, який зовсім не схожий на той, до якого ми звикли. У цій статті ми розберемося з основними способами заварювання китайського чаю , які дозволять ще більше розкритися смаковим якостям такого чудового напою.

Що таке гайвань?

Гайвань – це традиційний китайський посуд для чаювання. Якщо дослівно перекласти її назву, воно позначає «чашка з блюдцем». Кришка такого посуду символізує небо, вказуючи на божественне начало. Блюдце – символ землі, який демонструє укорінення та зв'язок із предками. Чашка позначає людину, яка знаходиться між небом та землею. Крім містичної складової, кожна складова частина гайвані виконує конкретну функцію:

• кришка дозволяє контролювати процес заварювання, на ній залишається аромат чаю, вдихаючи який можна оцінити свіжість і якість заварки. Крім того, кришка - своєрідний фільтр, і якщо розташовувати її правильно, вона не дасть чайному листю потрапити в рот у процесі чаювання;
• блюдце виконує роль терморегулятора, і ньому збирається рідина, що проливається з ємності. Ще на блюдце можна висипати заварку після закінчення процесу, і оцінити якість чайного листя.
• чашка є алхімічною ємністю, у якій відбувається весь процес заварювання. Вона використовується і як піала, з якої безпосередньо, п'ють чай.

Особливості заварювання

Для того, щоб заварити китайський чай за всіма правилами, знадобиться гайвань, спеціальний відкритий чайник, ситечко та чашки.

Для гайвані, обсяг якої 120 мл, потрібно 7 грам чайної суміші.

Перед тим, як приступити до безпосередньої процедури заварювання, посуд необхідно обдати окропом, і тільки після цього, засипати в неї чай і залити гарячою водою.

Першу заварку потрібно обов'язково злити. Щоб зробити це правильно, використовуючи гайвань, її необхідно взяти за краї великим та середнім пальцем, а вказівним щільно притиснути кришку.

Зливати необхідно все до останньої краплі, після чого, знову залити листя, що розкрилося, гарячою водою.

Особливість заварювання китайського чаю полягає саме у виконанні проток, а не наполяганні напою.

Справа в тому, що натуральний китайський чай дуже насичений, тому важливо його не перетримати, інакше він почне гірчити. Залийте його на кілька секунд і відразу ж зливайте.

Щоб правильно злити настій, знадобиться спеціальний відкритий чайник і ситечко, оскільки якщо розливати напій прямо з гайвані, у чашки потраплять чайні листя та пил.

Відфільтрований, правильно заварений настій, порадує чудовим смаком та ароматом, яким захочеться насолоджуватися максимально довго.