У чому секрет неповторності улунів

У чому секрет неповторності улунів

Високоякісний китайський чай , який росте в провінції Фуцзянь, називається улуном. Він відрізняється від інших чайних сортів способом обробки і поєднує в собі кращі якості зеленого і чорного чаю.

Багатий і насичений присмак, з легкими фруктовими нотками, дозволяє насолодитися чудовим і розслаблюючим напоєм. Відмінні тонізуючі властивості, сприяння правильному обміну речовин та збереження молодості організму – основні переваги такого настою.

Особливості чаю улун

Елітний сорт улун , за китайською класифікацією, відноситься до бірюзового чаю. Напівферментована чайна суміш, має особливість змінювати колір. Саме тому нуни ще називають «Чорним Драконом».

Враховуючи рівень ферментації, можна розділити улуни на такі види:

• слабоферментовані;
• ароматизовані;
• витримані;
• сильноферментовані.

Від ступеня ферментації залежить міцність і насиченість одержуваного напою, а також наявність у ньому терпкуватих ноток.

Слабоферментовані чаї мають ніжний смак, і ніжно-зелений відтінок.

Для того, щоб створити ароматизовані улуни, використовують слабоферментовану сировину, до якої додають штучні або натуральні речовини. Більшість китайців не люблять ароматизовані суміші, тому що вважають, що додаткові компоненти заважають пізнати справжній смак чаю.

Секрет неповторного смаку – у виробництві

Для того, щоб виготовити чайну суміш, листя збирається вручну. Залежно від ступеня ферментації майбутнього напою вибирають зрілі або молоді листочки.

Сировина в'ялиться під природними променями сонця, після чого забирається в тінь. Щоб якісно просушити листи, їх іноді перевертають, роблячи це дуже акуратно, щоб не зламати структуру листочків. Готовим для подальшого приготування, листя стає, коли їх краї набувають коричневого відтінку.

Фінальний етап приготування улуну – просушування сировини у спеціальній печі, де температура сягає 250 °С. У результаті, виходять щільно скручені кульки, які при заварці, розкриваються цілісним листям. Якість чайної суміші можна оцінити за цілісністю подібних куль.

Саме такі особливості в технології приготування дають напою неповторний і не порівнянний ні з чим іншим смак, який запам'ятовується після першого ж ковтка.