Что нужно знать о китайском чае

Китайские чаи считаются самыми востребованными напитками во всем мире. Даже кофе не настолько популярен, как такой чай. Он отличается большим количеством разнообразных сортов, видов и групп. Но главное, что объединяет все эти разновидности – неповторимый привкус и аромат натурального напитка. 

Группы элитного китайского чая

В общем, выделяют семь основных групп чаев из Китая. Они отличаются по своим характерным особенностям, истории возникновения, способу приготовления и прочим нюансам. Растут они в разных местностях и собирают их в разные временные периоды. Способы обработки также отличаются.

Вот основные группы такого знаменитого китайского чая:

• белые - самая сложная группа, потому что, для понятия вкуса настоя, необходимо хорошо его распробовать. Сам по себе напиток очень нежный и легкий. В нем угадываются медовые, фруктовые и цветочные нотки. Листья для такого напитка просто срывают и высушивают, без последующей обработки;
• пуэры - включают два подвида Шу пуэр –темный, Шен пуэр – зеленый. Для их изготовления требуется не один год, так как чем больше выдержка такого продукта, тем он качественнее;
• зеленый - сырье для таких смесей не ферментируется. Его обрабатывают буквально пару часов, за счет чего в нем остается максимальное количество полезных компонентов. Настой обладает приятным вкусом и ярким ароматом с цветочными нотами;
• желтые - элитный вид китайского чая с ярко выраженным ароматом. Его изготавливают с хорошо просушенных верхних почек чайного куста. Стоимость таких смесей очень высокая. Специфическое сырье, использующееся в производстве, наделяет настой божественным ароматом;
• красные - отличаются высокой ферментацией. Для его приготовления применяют технологии жарки, парки, механической и термической обработки. Листы в процессе такой технологии становятся бурого цвета, а напиток приобретает рубиновый оттенок с бархатным запахом;
• улуны - полуферментированные чаи, для изготовления которых используют только листочки. Многоэтапная обработка позволяет получить вкуснейший напиток;
• черные - все приготовление происходит вручную и отличается большим количеством этапов. В итоге получается смесь с насыщенными древесными нотами, фруктовым и пряным ароматом и терпким вкусом. Настой очень темного цвета.

Сперва, все листы, используемые в качестве сырья - одного цвета. Но в процессе обработки, они приобретают вид, который все привыкли видеть в чайной упаковке. От того, с какой части дерева эти листья срываются, зависит привкус и свойства китайского чая.

Как заваривать китайский чай

Заваривать такие чаи рекомендуют в специальных гайванях, фарфоровых или стеклянных заварниках. Такие сосуды позволяют чайным смесям полностью раскрыться и отдать все свои положительные свойства настою. Кроме того, они не впитывают насыщенный аромат, характерный для таких смесей. Какую бы посуду Вы не использовали, ее для начала необходимо обдать кипятком, и только после этого, засыпать смесь. После первого залива водой, постоявшую воду необходимо слить, чтобы избавить листы от пыли и позволить им еще лучше раскрыться. После слива, заварку вновь заливают кипятком, и настаивают в течении нескольких минут. Теперь напиток полностью готов к употреблению. Приятного чаепития!