Що потрібно знати про китайський чай

Китайські чаї вважаються затребуваними напоями в усьому світі. Навіть кава не настільки популярна, як такий чай. Він відрізняється великою кількістю різноманітних сортів, видів та груп. Але головне, що поєднує всі ці різновиди – неповторний присмак та аромат натурального напою.

Групи елітного китайського чаю

Загалом виділяють сім основних груп чаїв з Китаю. Вони відрізняються за своїми характерними особливостями, історії виникнення, способом приготування та іншими нюансами. Зростають вони в різних місцевостях і збирають їх у різні періоди часу. Способи обробки також відрізняються.

Ось основні групи такого знаменитого китайського чаю:

• білі - найскладніша група, тому що, для поняття смаку настою, необхідно добре його випробувати. Сам по собі напій дуже ніжний та легкий. У ньому вгадуються медові, фруктові та квіткові нотки. Листя для такого напою просто зривають та висушують, без подальшої обробки;
• пуери – включають два підвиди Шу пуер – темний, Шен пуер – зелений. Для їх виготовлення потрібно не один рік, тому що чим більша витримка такого продукту, тим він якісніший;
• зелений – сировина для таких сумішей не ферментується. Його обробляють буквально кілька годин, за рахунок чого в ньому залишається максимальна кількість корисних компонентів. Настій має приємний смак і яскравий аромат з квітковими нотами;
• жовті – елітний вид китайського чаю з яскраво вираженим ароматом. Його виготовляють із добре просушених верхніх бруньок чайного куща. Вартість таких сумішей дуже висока. Специфічну сировину, що використовується у виробництві, наділяє настій божественним ароматом;
• червоні – відрізняються високою ферментацією. Для його приготування застосовують технології смаження, парки, механічної та термічної обробки. Листи в процесі такої технології стають бурого кольору, а напій набуває рубінового відтінку з оксамитовим запахом;
• Улуни - напівферментовані чаї, для виготовлення яких використовують тільки листочки. Багатоетапна обробка дозволяє отримати найсмачніший напій;
• чорні – все приготування відбувається вручну та відрізняється великою кількістю етапів. У результаті виходить суміш із насиченими деревними нотами, фруктовим та пряним ароматом та терпким смаком. Настій дуже темного кольору.

Спершу, всі листи, які використовуються як сировина - одного кольору. Але в процесі обробки вони набувають вигляду, який всі звикли бачити в чайній упаковці. Від того, з якої частини дерева це листя зривається, залежить присмак та властивості китайського чаю.

Як заварювати китайський чай

Заварювати такі чаї рекомендують у спеціальних гайванях, фарфорових чи скляних заварниках. Такі судини дозволяють чайним сумішам повністю розкритися і віддати всі свої позитивні властивості настою. Крім того, вони не вбирають насичений аромат, характерний для таких сумішей. Який би посуд Ви не використовували, його спочатку необхідно обдати окропом, і тільки після цього, засипати суміш. Після першої затоки водою, воду, що постояла, необхідно злити, щоб позбавити листи від пилу і дозволити їм ще краще розкритися. Після зливу заварку знову заливають окропом і настоюють протягом декількох хвилин. Тепер напій повністю готовий до вживання. Приємного чаювання!