Китайський чай - Пуер

Китайський постферментований чай, народжений у провінції Юннань, називається пуером. Чим більша витримка таких чайних сумішей, тим ціннішими вони стають.

Критерії якості пуеру

Щоб навчитися відрізняти якісний пуер, необхідно мати чималий досвід. Але є перелік основних критеріїв, на які варто звернути увагу при купівлі:

• Шляхетний високогірний пуер відрізняється яскравим і світлим кольором чайного листя;
• Листи повинні бути цілісними, досить великими та щільними.
• У консистенції чайної суміші повинно бути якнайменше жовтого листя;
• Багато залежить і від аромату. Аромат китайського чаю Пуер має бути насиченим, приємним, яскравим та виразним, без присутності сторонніх запахів.

У магазинах, що спеціалізуються на продажу чаю, можна не тільки добре розглянути продукцію, а й продегустувати. Пам'ятайте про те, що гарний Пуер має ідеальну прозорість, без ознак каламуті, пилу та дрібних крихт.

Що стосується віку, то багато виробників штучно зістарюють чайні листи. Така технологія не дасть ефекту, отриманого внаслідок природного процесу. За правилами, такі чайні суміші необхідно починати вживати щонайменше після семирічної витримки. Але й ціна на такий продукт досить висока.

Різновиди чаю Пуер

Розрізняють два основні види такого чаю:

1. Шу Пуер - готовий Пуер, прискорено ферментований за допомогою особливої обробки. На його виготовлення йде близько трьох років, після чого з листя йде гіркота і характерний запах і присмак плісняви. Колір такого пуера виходить насичено-червоним та прозорим, а присмак – яскравим та стійким;
2. Шен пуер - сирий Пуер, виходить за традиційною технологією повільного старіння листя. Він вважається одним із найдорожчих напоїв, оскільки на його виробництво йде не менше семи років. Шляхетний і екологічно чистий настій виділяється міцним смаком і солодкуватим післясмаком, а запах його дуже стійкий і виразний.

Зовнішній вигляд Пуера високої якості похід на пресовані млинці, або коржики. Листи щільно склеєні один з одним, але їхню форму можна чітко вгадати. Трапляються дрібні гілочки та живці, допустима норма яких до п'яти відсотків. На дотик такі млинці мають бути досить щільними, а чи не пористими. Усі чаїнки однорідні та без ознак пилу. Ще млинці не повинні володіти сизим або білим нальотом, оскільки це пліснява.

Вибір якісного чаю – досить складний процес, але його зробити набагато простіше, якщо застосувати поради, представлені вище.