• 

"Бай Му Дань Юй Бин" из Юньнани ф. Шу Дай Цзы (Ботаник/Dr.Puer) 2021 г.

Бай Му Дань Юй Бин — создан из самого высококачественного сырья (это 1 почка и 1 лист "一芽一二叶"), сырье собрано из деревьев в горах Юньнани на высоте 1800м над уровнем моря.

После завершения сбора все сырье проходит самую минимальную обработку, что обеспечивает вполне естественный внешний вид, а также цвет, ну и конечно же и максимум всех полезных для нашего тела веществ. Листья собираются только вручную и только рано утром, после чего сырье сразу раскладывается для сушки под лучами прямого солнца, но время от времени оно переносится в тень под навесы для "мягкого" подвяливания (за счет чего потом листья выглядят четь побуревшими), и далее уже в конце концов готовый чай прессуется в круглые небольшие мини-блины и окончательно досушивается в местных печах в очень мягком температурном режиме.

Белый чай в Юньнани стали делать совсем недавно (если не считать юньнаньский Юэ Гуан Бай классическим белым чаем), поэтому даже в Китае не все с ним знакомы. Но на волне роста популярности классических белых чаев, почему бы не попытаться составить конкуренцию чаеводам с севера Фуцзяни? 

Многие знают, что классика белого чая — это разные вариации, произведенные на севере Фуцзяни, в основном в округах Фудин и Чжэнхэ (Шоу Мэй, Гун Мэй, Бай Му Дань, Бай Хао Инь Чжэнь). Казалось бы какая нам разница? Что Юньнань, что Фуцзянь — те же яйца, только в профиль. Но дело в том, что от Фуцзяни до Юньнани 2000 км, да и с точки зрения ботаники это 2 совершенно разных чайных разновидности — ассамика и камелия синенсис. Достаточно взять 2 гайвани и заварить белый из Юньнани вместе со средненьким фуцзяньским Бай Му Дань или даже Шоу Мэй, и, что называется — почувствуйте разницу. Абсолютно разные стили и ощущения.

Этот чай можно заваривать классическим способом настаивания или проливом, абсолютно не боится кипятка.

Хорошо раскроет фруктовый букет при варке на огне.

А если заварить его холодной водой (Cold Brew) откроет яркие ноты орхидеи и отлично освежит в знойную жару.

В букете чая сладкие медовые, фруктовые и цветочные ноты. Вкус сбалансированный, сладкий и насыщенный. Послевкусие длительное с приятной кислинкой и фруктовой сладостью.

Выдерживает до 14 проливов