• 

"Бай Му Дань Юй Бін" з Юньнані ф. Шу Дай Цзи (Ботанік/Dr.Puer) 2021

Бай Му Дань Юй Бін - створений з високоякісної сировини (це 1 нирка і 1 лист "一芽一二叶"), сировина зібрана з дерев у горах Юньнані на висоті 1800м над рівнем моря.

Після завершення збору вся сировина проходить саму мінімальну обробку, що забезпечує цілком природний зовнішній вигляд, а також колір, і максимум усіх корисних для нашого тіла речовин. Листя збирається тільки вручну і тільки рано вранці, після чого сировина відразу розкладається для сушіння під променями прямого сонця, але час від часу воно переноситься в тінь під навіси для "м'якого" подвяливания (за рахунок чого потім листя виглядає четь побурілим), і далі вже Зрештою готовий чай пресується в круглі невеликі міні-млинці і остаточно досушується в місцевих печах у дуже м'якому температурному режимі.

Чим же білий чай з Юньнані відрізняється від Фуцзянського?

Білий чай у Юньнані почали робити зовсім недавно (якщо не брати до уваги юньнанський Юе Гуан Бай класичним білим чаєм), тому навіть у Китаї не всі з ним знайомі. Але на хвилі зростання популярності класичного білого чаю, чому б не спробувати скласти конкуренцію чайникам з півночі Фуцзяні?

Багато хто знає, що класика білого чаю - це різні варіації, зроблені на півночі Фуцзяні, в основному в округах Фудін та Чженхе (Шоу Мей, Гун Мей, Бай Му Дань, Бай Хао Інь Чжень). Здавалося б, яка нам різниця? Що Юньнань, що Фуцзянь – ті самі яйця, тільки у профіль. Але справа в тому, що від Фуцзяні до Юньнані 2000 км, та й з погляду ботаніки це два абсолютно різні чайні різновиди - асаміка і камелія синенсис. Достатньо взяти 2 гайвані і заварити білий з Юньнані разом із середньоньким фуцзяньським Бай Му Дань або навіть Шоу Мей, і, як то кажуть, відчуйте різницю. Абсолютно різні стилі та відчуття.

Цей чай можна заварювати класичним способом наполягання чи протокою, абсолютно не боїться окропу.

Добре розкриє фруктовий букет при варінні на вогні.

А якщо заварити його холодною водою (Cold Brew) відкриє яскраві ноти орхідеї та чудово освіжить у спекотну спеку.

У букеті чаю солодкі медові, фруктові та квіткові ноти. Смак збалансований, солодкий та насичений. Післясмак тривалий з приємною кислинкою та фруктовою насолодою.

Витримує до 14 проток