• 

Бай Хао Інь Чжень (Срібні голки з білим ворсом)

Урожай: весна 2026 р.

"Срібні Голки з Білим Ворсом" - знаменитий сорт, який входить до десятки найвідоміших. Зібраний та виготовлений у районі Фудін (Північ провінції Фуцзянь) із добірних весняних бруньок чайного куща Да Бай Ча.

Бай Хао — «Білий ворс» раніше демонструвався китайцями як показник найвищої якості чаю. Вважалося, що чим більше чайних бруньок з ворсом, тим чай якісніший. Оскільки Інь Чжень складається з одних бруньок, то такий чай сам по собі дорогий і відноситься до категорії елітних, його може дозволити собі далеко не кожен мешканець  Піднебесної.

Білий чай має слабкий ступінь ферментації та піддається мінімальній обробці. Але його ферментація вища, ніж у зеленого та жовтого чаїв, оскільки в природних умовах його сушіння йде набагато довше. Для виробництва Бай Хао Інь Чжень збираються виключно весняні чайні бруньки (типси). Відбір сировини дуже суворий. Чай не збирають у дощову погоду, якщо висохла роса, збирати вже не можна, занадто дрібні бруньки не підходять, обпалені вітром типси не годяться, також не збирають пошкоджені і порожні, що розкрилися. Для цього чаю збирають лише міцні бруньки правильної форми.

У сухому вигляді - добірні, великі, світло-зелені бруньки з щільним тільцем і гострим кінчиком, рясно вкриті сріблястим ворсом. Аромат сухого чаю тонкий, квітковий. Настій прозорий, дуже світлого оливкового відтінку.

Букет готового чаю легкий, свіжий, витончений, квітково-ягідний, з нотками білої смородини, м'яти, неролі, травневої троянди та зеленого яблука. Смак тонкий, об'ємний, шовковистий, соковитий, прохолодний, солодкуватий, із яскравою цитрусовою кислинкою. Ніжний, багатогранний, квітково-ягідний аромат. Післясмак запам'ятовується надовго.

Вплив на організм.

Білий чай має масу цілющих властивостей. Стоїть на першому місці за вмістом корисних речовин, тому що не піддається термічній обробці, містить вітамін С, РР, вітаміни групи B і т.д., мікроелементи, амінокислоти та багато інших речовин. У ньому менше кофеїну, ніж у інших сортах чаю. Завдяки антимікробній дії білий чай також профілактує карієс, чим негайно скористалися виробники зубної пасти і почали додавати екстракт білого чаю. Білий чай зміцнює імунітет, підвищує згортання крові та сприяє загоєнню ран. Він також перешкоджає розвитку серцево-судинних захворювань та ракових пухлин. Позбавляє зайвого внутрішнього жиру, тому його можна використовувати для профілактики атеросклерозу, часто його рекламують як чай «для схуднення». Також очищає кров, печінку, нирки, виводить токсини, насичує кров та м'язи киснем. Особливий ефект цього сорту чаю- це дія на клітини шкіри, яка уповільнює процес їхнього старіння. Отже сучасна наука підтверджує емпіричні висновки китайських імператорів, які називали білий чай напоєм безсмертя. Має охолоджуючу дію, «всесезонний чай», його можна пити як вранці, так і ввечері.

Рекомендації для заварювання.

Для заварювання "Срібних голок" краще взяти воду температурою від 75 до 85 градусів. Колір настою виходить майже прозорий, з ніжно-жовтим відтінком. Час заварювання всього 10 - 20 секунд. Не чекайте, коли чай дасть колір. Білий чай залишається прозорим! Якщо заварите Інь Чжень у скляному чайнику, він вразить Вас своїм гарним танцем у воді. Але справжній поціновувач використовує для заварювання цього чаю чайник з ісинської глини, тут смак та аромат розкриються повною мірою.

Пропорція заварювання до води: 5-6 гр. на 100мл. Пити проливом із поступовим збільшенням експозиції. Зберігає смак та аромат 8-9 заварювань.

Прекрасний вибір для церемоніального чаювання.